餐飲企業(yè)需要聚焦產(chǎn)品、營銷、管理三大核心問題。在與供應鏈深入合作的過程中,不斷挖掘地域食材特性,打造差異化爆款,才能實現(xiàn)價值創(chuàng)造、傳遞和兌現(xiàn),進而提升綜合實力。近日,中國飯店協(xié)會副會長張景富在中糧餐飲供應鏈生態(tài)共創(chuàng)大會,向餐飲從業(yè)者發(fā)出了加強與供應鏈企業(yè)溝通與合作的行業(yè)倡議。

大會之后,行業(yè)的關注仍在持續(xù)。如何在中糧餐飲“橫向多元化、縱向專業(yè)化”的戰(zhàn)略布局中,挖掘契機與央企共享供應鏈品牌發(fā)展紅利,成為餐飲從業(yè)者們討論的熱門話題。

 橫向多元化、縱向專業(yè)化,雙引擎驅動

關于中糧餐飲的“橫向多元化、縱向專業(yè)化”戰(zhàn)略布局,一位業(yè)界資深經(jīng)銷商表示:“橫向多元化,指的是中糧餐飲在餐飲用油版塊,食醋、醬油、料酒等餐調味品版塊,日化洗潔精版塊及酒類版塊等四大版塊豐富的產(chǎn)品矩陣,未來還有更多品類延伸。縱向專業(yè)化,指的是中糧餐飲在各品類產(chǎn)品矩陣中,深度挖掘用戶需求,不斷創(chuàng)新研發(fā)專業(yè)化產(chǎn)品,以滿足餐飲行業(yè)針對性的需求。”

據(jù)了解,該體系也是中糧餐飲在餐飲用油、調味品與日化產(chǎn)品、酒品等領域持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品,引領行業(yè)發(fā)展趨勢的核心競爭力。

中糧餐飲作為中糧油脂餐飲渠道的品牌運營商,依托中糧集團內部的營養(yǎng)健康研究院、油脂研發(fā)中心的研發(fā)能力;在生產(chǎn)能力上,有中糧油脂全國第一的壓榨能力與遍布各地的33家生產(chǎn)企業(yè)做保障;還有包括食堂團膳、連鎖餐飲及酒店、食品加工企業(yè)的各種合作伙伴,以及400余萬家合作餐飲門店提供數(shù)據(jù)與市場反饋,確保了其在食用油版塊的行業(yè)領先地位。

分析人士認為,同樣的成功模式,也被中糧餐飲復制到調味品和日化產(chǎn)品領域。包括福掌柜食醋、料酒、醬油與勁洗牌日化系列產(chǎn)品在內,中糧餐飲的產(chǎn)品在原材料的選取上都有嚴格的標準。

這種戰(zhàn)略體系帶來的優(yōu)勢最直觀的體現(xiàn),是在產(chǎn)品質量與價格優(yōu)勢上?；谶@種深度協(xié)同模式,中糧餐飲不僅在產(chǎn)品趨勢上一直引領行業(yè)風向,在產(chǎn)品質量與同等標準產(chǎn)品的價格上也更有優(yōu)勢。

 開放共創(chuàng),打造產(chǎn)業(yè)共贏生態(tài)

橫向多元化、縱向專業(yè)化的產(chǎn)品體系,也為中糧餐飲打造餐飲產(chǎn)業(yè)多角色共贏生態(tài)提供了有力支撐。

業(yè)界專家認為,中糧餐飲的供應鏈共創(chuàng)共贏理念,與數(shù)字時代認知框架中的“生態(tài)共創(chuàng)邏輯”高度吻合。

“生態(tài)共創(chuàng)邏輯”,就是將企業(yè)、客戶、同行、其他產(chǎn)業(yè)的伙伴等視作同一個生態(tài)系統(tǒng)中的參與者。

圍繞“生態(tài)共創(chuàng)邏輯”,中糧餐飲通過資源整合降低自身成本,更能通過技術協(xié)同與渠道深耕,為合作的餐飲企業(yè)提供“大品牌級”的供應鏈支持。餐企在共享頭部企業(yè)研發(fā)與渠道資源的同時,通過生態(tài)協(xié)作完成轉型,實現(xiàn)高質量發(fā)展。

供應鏈共贏生態(tài)的產(chǎn)業(yè)價值,還表現(xiàn)在對行業(yè)發(fā)展趨勢的引領,以及對行業(yè)標準提升的推動上。

近年來,媒體對中糧餐飲的報道屢見不鮮。行業(yè)普遍認為,中糧餐飲超越傳統(tǒng)供應商角色,聯(lián)合名廚大師共同搭建“名廚匠心俱樂部”,引領共創(chuàng)研發(fā)風向。此外,中糧福臨門學生營養(yǎng)餐專用食用植物調和油,是中糧餐飲助力校園團餐規(guī)范化運作提供的一種市場化解決方案。

用橫向多元化、縱向專業(yè)化產(chǎn)品體系,實現(xiàn)研產(chǎn)銷效率深度變革;用開放共創(chuàng)的發(fā)展理念,進一步推動餐飲產(chǎn)業(yè)鏈共贏生態(tài)建設,在中糧餐飲的業(yè)務布局中,一個品質穩(wěn)定、服務高效、發(fā)展可持續(xù)的中糧餐飲供應鏈生態(tài)圖景已逐步顯露。屬于中小餐企的發(fā)展機遇,也蘊藏其中。